Lombok Dokumen – Sayur ares adalah salah satu hidangan khas dari pulau Lombok yang terkenal dengan rasa yang unik dan khas. Hidangan ini terbuat dari bahan dasar pelepah atau gedebok pisang yang masih muda yang diiris tipis-tipis dan direbus bersama dengan bahan-bahan lain seperti daging, sayuran, dan rempah-rempah.
Meskipun mungkin terdengar tidak lazim untuk menggunakan kulit batang pohon sebagai bahan makanan, namun sayur ares ternyata memiliki cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Tekstur kulit batang pohon yang kenyal dan renyah saat digigit menjadi ciri khas dari hidangan ini.
Sayur ares biasanya disajikan dalam keadaan panas dengan nasi putih dan sambal. Hidangan ini bisa dijadikan sebagai menu utama ataupun sebagai lauk tambahan. Selain itu, sayur ares juga dikenal memiliki banyak manfaat bagi kesehatan karena kandungan nutrisi yang terkandung di dalamnya.
Pelepah atau Gedebok yang digunakan sebagai bahan utama sayur ares mengandung serat yang tinggi sehingga dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan.
Sayur ares biasanya dihidangkan Dalam setiap perayaan di Lombok, seperti peringatan Maulid Nabi Muhammad SAW, acara pernikahan, khitan, acara selamatan, dan lainnya, sayur ini selalu hadir sebagai pelengkap. Meskipun demikian sayur ares juga dapat dijadikan menu makanan sehari-hari.
Anda bisa mencoba membuat sayur ares di rumah dengan mengikuti resep sederhana seperti berikut:
Bahan-bahan:
- 1 kg batang pelepah pisang muda
- 1 kg tulang itik atau ayam
- 5 gram lengkuas
- 10 gram asam
- 10 gram daun serai
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Minyak kelapa secukupnya
Bahan Bumbu halus
- 75 gram bawang merah
- 30 gram bawang putih
- 15 gram cabai merah
- 5 gram kunyit
- 5 gram terasi
- 5 gram jahe
- 10 gram kemiri
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Iris tipis pelepah pisang
- Tambahkan minyak, garam, dan asam
- Remas batang pohon pisang hingga lemas dan layu
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus
- Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas, masak sampai harum
- Angkat dan sisihkan bumbu yang telah ditumis
- Rebus daging dan tulang hungga empuk
- Masukkan batang daun pisang dan bumbu halus
- Rebus hingga matang
- Hidangkan sayur ares selagi hangat
Itulah resep sederhana untuk membuat sayur ares khas Lombok yang lezat dan menyehatkan. Selamat mencoba!
